河南疙瘩面的家常做法(河南疙瘩面的家常做法视频)

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本文目录

一、主料：面粉500克。视频

二、河南河南辅料：酵母粉2克。疙瘩疙瘩

三、面的面调料：白糖二分之一匙、家常家常食盐二分之一匙、做法做法水300毫升、视频碱四分之一匙、河南河南色拉油适量。疙瘩疙瘩

四、面的面步骤：

1、将除碱以外所有材料混合揉成面团，此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀。

3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮。

4、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用。

食材：面粉150克，西红柿一个，虾米10克，紫菜5克，香葱一根，鸡蛋两个。香菜一棵。

做法：面粉放入盆中，加3克食盐，加50克清水，用筷子顺时针搅拌，面粉搅拌成稠糊状时，静置十分钟。西红柿开水烫一下去皮切丁。香葱切末。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。把香葱末、虾米、紫菜放入碗中，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、小磨香油，搅拌均匀。香菜洗净切末。

锅中加冷水，放入西红柿丁大火煮开，倒入面糊，一边倒一边用筷子快速搅拌，直到打成小疙瘩状，改中火煮三分钟后，倒入拌好的香葱末、紫菜、虾米，开锅后再倒入鸡蛋液，搅拌两下后关火，撒入香菜末，即可出锅食用。

1.将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉与温水，和成面团.

2.将面团对折一下，按成长方形的面块，抹上一层花生油饧一小时左右；

3.将面块切下一块，包上白糖，揉和成糖面，将饧好的面块切下少许，擀薄，盖在面块上；

4.案板上刷上一层油，放上糖面，擀薄，盖在面坯上，然后，切下一寸宽的面条，横着放好，按成约一寸宽、二尺长、三分厚的条形；

5.在条形面块上每隔一寸竖划一个三分宽的小口，每隔四寸切断成一寸宽、四寸长的长方形糖皮，再将糖皮前后两端的边沿揿实，把刀口之间的部分往前抻约五分的距离，然后将糖皮放入油锅中，用旺火炸至呈棕红色即成。

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